Szybkie, nieskomplikowane, jednogarnkowe dania to moja specjalność. Najlepiej nagotowane od razu na dwa dni, coby tylko jednego się napracować a kolejnego mieć już święty spokój (o ile w ogóle można mówić o świętym spokoju przy małym dziecku). Kolejna moja propozycja na tego typu danie to bardzo prosty przepis na potrawkę z piersi kurczaka z dodatkiem pomidorów, selera naciowego i marchewki. W jeden dzień serwuje z ryżem, w kolejny z makaronem (a czasem jak zostaje więcej to mrożę i później serwuję z chlebem. Można? Można 🙂 ). No i super, po kłopocie 😉 córcia nie narzeka, mąż bardzo lubi, a ja… a ja wciągnięta w codzienny wir pracy przy dziecku (urlop wychowawczy hahaha),  prania, sprzątania, zajęć i obowiązków… po prostu nie narzekam 🙂 Fartuchy na brzuchy i do dzieła!

***

Czas przygotowania porcji (porcja mama, tata i córa):

• 40 minut

Składniki:

• 1 pierś kurczaka
• 1 spora marchewka lub 2 mniejsze
• 3 łodygi selera naciowego
• 1/2 cebuli
• 2 pomidory malinowe lub puszka pomidorów
• olej kokosowy do smażenia
• sól, pieprz do smaku
• bulion mięsny bądź warzywny (ewentualnie może być też woda źródlana)
• kilka listków pietruszki zielonej

Przygotowanie:

Pierś z kurczaka opłukać, wysuszyć papierowym ręcznikiem i odciąć błonkę. Pokroić w kostkę. Marchew, seler naciowy umyć, marchew obrać ze skórki. Warzywa pokroić w słupki. Cebulę obrać ze skórki i pokroić w drobną kostkę. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić na mniejsze części. Na patelni rozgrzać olej kokosowy i kolejno podsmażać: kurczaka, cebulkę, marchewkę. Składniki przełożyć do garnuszka, zalać 1/2 szklanki bulionu i dusić około 10 minut. Następnie dodać seler naciowy oraz pomidory. Przyprawić. Dusić kolejnych 10 minut (seler powinien być chrupiący). Podawać z ryżem, makaronem lub chlebem oraz drobno posiekaną natką pietruszki.