Zapiekanka z ziemniakami i mięsem mielonym

dnia

Zapiekanka, która trafiła do naszego jadłospisu dopiero po ukończeniu przez córcię 2 roku życia. Pierwszy kulinarny rok życia mojej małej, ślicznej córeczki to był czas, kiedy uczyłyśmy się nowych smaków, poznawałyśmy pierwsze stałe pokarmy, ich konsystencję, uczyłyśmy się doprawiać ziołami, ale wciąż nie rezygnowałyśmy z karmienia piersią (a z tego co pamiętam była to zdecydowana podstawa naszej diety 🙂 ). Drugi kulinarny rok upłynął zdecydowanie zbyt szybko. Wprowadziłyśmy posiłki smażone, ale przede wszystkim dostosowaliśmy naszą dietę pod dietę córci (wraz z mężem zrezygnowaliśmy z ostrych przypraw). Aktualnie Młoda ma 2 latka i prawie 3 miesiące i uważam, że to dobry moment na wprowadzenie dań, których dotychczas unikałam. Jedną z nich jest zapiekanka z ziemniakami i mielonym mięskiem. W moim odczuciu jest to bowiem danie dość ciężkie, ale… przepyszne 🙂 Jedno z tych posiłków, które możesz zaserwować zarówno, gdy brak Ci pomysłu na dobry obiad czy kolację, bądź gdy przychodzą znajomi i masz ochotę trochę „zabłysnąć” (jestem osobą niepijącą, ale ponoć fantastycznie smakuje w towarzystwie wina 😉 ). Przygotowuje się ją szybko, choć zgrzeszyłabym mówiąc, że to jedno z tych dań, które robi się samo. Za to trud, który podejmiecie w przygotowanie tej zapiekanki zdecydowanie się opłaci, bo po prostu jest przepyszna!

***

Zapiekanka z ziemniakami i mięsem mielonym

Czas przygotowania porcji:

  • 70 minut

Składniki na zapiekankę z ziemniakami i mięsem mielonym:

  • 300 g mięsa mielonego
  • 6 ziemniaków
  • 1/2 cukinii
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • puszka pomidorów
  • olej kokosowy do smażenia
  • przyprawy do smaku (u nas sól, pieprz, majeranek, słodka papryka, oregano)
  • 3 garście żółtego sera
  • 1 jajko
  • 150 g jogurtu naturalnego
  • gałka muszkatołowa
  • natka pietruszki do posypania

Piekarnik nagrzać do 190 stopni (góra-dół, bez termoobiegu). Mięso mielone przyprawić solą, pieprzem i majerankiem i odstawić do lodówki. W tym czasie cebulę i czosnek posiekać. Cukinię dokładnie umyć, obrać ze skórki i drobno pokroić. Ziemniaki obrać ze skórki, przekroić na połówki i gotować prawie do miękkości (dojdą w piekarniku). Pokroić na plasterki. Na patelni rozgrzać olej kokosowy i podsmażyć cebulkę wraz z czosnkiem, a następnie dodać mięso mielone i smażyć aż się zarumieni. Następnie dodać puszkę pomidorów i dusić 25 minut, przyprawić, dodać cukinię i dusić kolejnych 10 minut. W misce zmieszać jogurt naturalny, sparzone jajko, starty na dużych oczkach ser żółty, doprawić gałką i dokładnie wymieszać. Do żaroodpornego pojemnika (u mnie naczynie do tarty) przełożyć podsmażone mięso wraz z dodatkami, na to układać ziemniaki, zalać sosem. Włożyć do rozgrzanego piekarnika na 35 minut aż się przyrumieni. Podajemy posypaną natką pietruszki.

IMG_3770

Jeden komentarz Dodaj własny

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Connecting to %s