Ryż zapiekany z jabłkiem i dynią to takie danie, które super sprawdzi się serwowane w porze obiadowej, jak i na śniadanie, podwieczorek czy kolacje 🙂 Znacie jakikolwiek inny tak wielofunkcyjny posiłek? 😉 Jest więc to inspiracja na każdą porę, ale z pewnością nie dla każdego. Jakoś trudno mi zwizualizować sobie mojego męża, który po niedzielnym rosole z uśmiechem na twarzy przyjmuje to danie i bez jakiegokolwiek „ale” zaczyna pałaszować 😉 Raczej byłby szok i niedowierzanie 😉 Jednak 5 dni w tygodniu ja i córcia rządzimy się własnymi prawami i taki posiłek jest u nas jak najbardziej na tak. W końcu nie zawsze muszą być ziemniaki i mięso, czasem potrzeba czegoś lekkiego! Zapraszam Was do wspólnego gotowania – fartuchy na brzuchy drodzy Czytelnicy!

***

Czas przygotowania porcji (porcja mama + córcia):

• 40 minut

Składniki:

• woreczek ryżu (100 g)
• 1 i 1/2 jabłka (albo jedno duże)
• 1/4 niewielkiej dyni
• 1 szklanka wody źródlanej
• 1 szklanka mleczka kokosowego
• 1 łyżka masła do jabłuszek i 1 łyżka do wysmarowania formy
• cynamon
• kwaśna śmietana bądź jogurt naturalny
• opcjonalnie cukier

Ryż wsypać na sitko i dokładnie wypłukać pod bieżącą wodą. Wodę źródlaną i mleczko kokosowe zagotować w garnuszku. Przesypać ryż i gotować do miękkości zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu. (Jeśli woda wraz z mleczkiem wyparują dodaj odpowiednią ilość mleczka lub wody). Jabłka umyć, obrać ze skórki i drobno pokroić (mniejszym pociechom można zetrzeć na tarce). W garnuszku rozgrzać masełko, dodać jabłka, łyżeczkę cynamonu i dusić przez 10 minut (aż do miękkości) często mieszając. Dynię umyć, obrać ze skórki i drobno pokroić. Dusić w odrobinie mleczka kokosowego aż do miękkości (około 10 minut). Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Naczynie żaroodporne wysmarować masłem, następnie układać warstwowo ryż, jabłuszka i dynię. Całość przykryć folią aluminiową i zapiekać 20 minut (na 5 ostatnich minut można odkryć folię). Podawać z kwaśną śmietaną bądź jogurtem naturalnym, przyprószone cynamonem i opcjonalnie cukrem. Pyyycha!