Po przepysznym gulaszu z papryką przyszedł czas na zupę z soczewicy z pomidorami. To był nasz ostatni zestaw obiadowy – bardzo pożywny i pyszny. Nasz rytm dnia przewiduje ciepłą zupkę już koło godziny 11.30, drugie danie natomiast często serwuję dopiero po drzemce córci. Zupa z soczewicy jest fantastyczna, ponieważ zaspokaja głód na wiele godzin i – jeśli się dobrze zastanowię – to nie znam żadnego malucha, któremu by nie smakowała. Jest prosta w przygotowaniu, aromatyczna i bardzo zdrowa. Jest to jedno z  tych dań, które wprowadziłam do naszego jadłospisu dopiero po narodzinach córeczki. Przepisu nie wyniosłam z domu (muszę bardzo poważnie porozmawiać na ten temat z moją mamą 😉 ), natomiast w przeciągu ostatniego roku wielokrotnie ją gotowałam, ulepszałam i mogę śmiało powiedzieć, że „smakowo” doszłam do perfekcji 🙂 Gorąco polecam Wam tę przepyszną zupkę!

***

Zupa z soczewicy z pomidorami

Czas przygotowania 1 porcji (750 ml):

• 60 minut

Składniki na zupę z soczewicy z pomidorami:

• 1/2 szklanki soczewicy
• sos / sok pomidorowy z własnych, zimowych przetworów (ale spokojnie możecie użyć np. pomidorów z puszki)
• 3 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• por (biała część)
• 1 ząbek czosnku
• opcjonalnie 1/2 cebuli (nie zawsze dodaję)
• 2-3 łyżki masła
• 2-3 ziarenka ziela angielskiego
• listek laurowy
• przyprawy do smaku (u mnie sól, pieprz, słodka papryka)
• woda źródlana
• natka pietruszki
• mleko kokosowe

Przygotowanie zupy z soczewicy z pomidorami:

Uwaga! Zupa raczej nie nadaje się do odgrzewania, ponieważ soczewica będzie się rozpadać i powstanie papka.

Do garnuszka wlać wodę źródlaną, dodać listek laurowy, ziele angielskie i zagotować. W tym czasie warzywa dokładnie umyć i obrać ze skórki. Dodać jedną marchewkę (pozostałe zetrzeć na tarce na małych oczkach), pietruszkę, seler i por i gotować na wolnym ogniu około 20 minut. Cebulę i czosnek obrać ze skórki i drobno pokroić. Poddusić na rozgrzanym na patelni masełku. Dodać do zupki wraz z pomidorami i startą marchewką i gotować kolejnych 10 minut. Przyprawić. Na końcu dodać soczewicę, przyprawić do smaku i gotować aż do ugotowania soczewicy (około 15-17 minut). Podawać z odrobiną mleczka kokosowego. Smacznego!