Proste i szybkie dania można przygotowywać na sto sposobów. Czasem ten sam posiłek, ale przyprawiony innymi przyprawami, nabiera zupełnie innego wyrazu. Tak jest z potrawką z papryki, kukurydzy i dyni z dodatkiem polędwiczki wieprzowej. Przeważnie danie to przyprawiam curry (o matko! jest tak pysznie, że aż ciężko opisać to słowami), ale czasem daje córeczce poznać smaki warzyw i wtedy rolę główną gra sól i pieprz 🙂 Przeważnie ryż gotuję na mleczku kokosowym, ale zdarza się również, że duszę go na masełku z dodatkiem natki pietruszki. Kombinuję jak się da, byle tylko było prosto i równie smacznie. Jesienna aura sprzyja staniu przy garach, prawda? Kiedy zimno na dworze, a w domu ponuro, nic nie poprawia humoru tak, jak dobry, pożywny obiad. Smacznego!

***

Czas przygotowania porcji (porcja mamy, taty i córci):

• 45 minut

Składniki:

• polędwiczka wieprzowa
• 1 cebula
• 2 papryki (żółta i czerwona)
• 1 pomidor
• 1/4 kawałka niewielkiej dyni
• kukurydza (może być z puszki)
• ryż
• natka pietruszki
• śmietanka 30%
• przyprawy do smaku (u nas sól, pieprz, świeży rozmaryn / opcjonalnie można przygotowywać z curry – jest równie pysznie)
• olej kokosowy do smażenia
• woda źródlana

Przygotowanie:

Polędwiczkę wieprzową opłukać pod bieżącą wodą, wysuszyć ręcznikiem i oczyścić. Natrzeć solą, pieprzem, rozmarynem i odstawić do lodówki minimum na 30 minut. Następnie pokroić w kostkę około 1×1 cm. Na patelni rozgrzać olej kokosowy. Smażyć mięso aż do zrumienienia od czasu do czasu mieszając. Paprykę dokładnie umyć, obrać i pokroić w kostkę. Dynię umyć, obrać ze skórki i drobno pokroić. Cebulę obrać ze skórki i pokroić w piórka. Pomidora sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w drobną kostkę. Do podsmażonego mięsa najpierw dodać cebulkę i podsmażyć, następnie paprykę, dynię i pomidora. Gotować około 10 minut, a następnie wszystko zalać wodą źródlaną (bądź rosołem jeśli akurat macie z niedzielnego obiadu 😉 ), dodać kukurydzę, przyprawić i dusić około 30-40 minut na wolnym ogniu pod przykrywką. Zdjąć z gazu, dodać śmietankę do smaku i dokładnie wymieszać. Serwować z ryżem i natką pietruszki. W zależności od wieku malucha konsystencję posiłku dostosować do jego możliwości.