I proszę bardzo – specjalnie dla Was kłania się jeden z moich ulubionych przepisów z dzieciństwa – zupa ogórkowa z ziemniakami puree. Do dziś zresztą mam słabość do tego dania, a zachwyt nad nim zamierzam przekazywać z pokolenia na pokolenie 🙂 Wiecie, że w moim domu królują zupy (szczególnie w okresie jesienno-zimowym nie wyobrażam sobie dnia bez gorącej, pożywnej zupy), a że próbuję ułatwiać sobie swój żywot matki-kucharki, to staram się nagotować garnuszek na 2, rzadziej (a raczej bardzo rzadko) 3 dni. Przez to nie lubię zup z ziemniakami w środku, ponieważ ciągłe ich podgrzewanie sprawia, że zupa traci swój urok. I tutaj z pomocą przychodzą ziemniaczki puree, które każdego dnia można przygotować na świeżo. Tym samym jest smacznie, jest baaardzo pożywnie i – co tu dużo gadać – super! 

***

Czas przygotowania 1 porcji (750 ml):

• 40 minut

Składniki:

• podudzie z kurczaka
• 4-5 ogórków kiszonych
• 3 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• por (biała część)
• ziemniaki (gotuję co najmniej pół kilo, ale od Was zależy ile dodacie do zupki)
• 1 natka pietruszki
• 1 listek laurowy
• 3 ziela angielskie
• przyprawy do smaku (użyłam sól oraz pieprz)
• łyżka masła
• śmietanka 30%
• woda źródlana

Przygotowanie:

Uwaga! Jeśli wprowadziliście już bulion mięsny do diety dziecka to danie można przygotować w jednym garnuszku, w przeciwnym razie mięso gotujemy osobno i dodajemy dopiero po ugotowaniu.

Podudzie z kurczaka opłukać i wysuszyć papierowym ręcznikiem. Do garnuszka wlać wodę źródlaną. Mięso zalać wodą, dodać listek laurowy i ziele angielskie i gotować na wolnym ogniu stopniowo zdejmując szumowinę. Ogórki obrać ze skórki i zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Marchewkę, pietruszkę, seler dokładnie umyć i obrać ze skórki. Marchewkę zetrzeć na tarce na dużych oczkach (jak marchew jest duża, to jedną można bezpośrednio dodać do bulionu). Por przepłukać pod bieżącą wodą. Do bulionu najpierw dodać seler, pietruszkę i por i chwilę podgotować (około 7 minut w zależności od wielkości), następnie startą marchew i ogórki. Po dodaniu wszystkich składników zupkę doprawić i  gotować pod przykryciem około 15 minut. Jeśli zupa jest za mało kwaśna to dodajemy do smaku wodę z ogórków. W tym czasie ziemniaki umyć, obrać cienko ze skórki, przekroić na połówki, zalać wodą i gotować do miękkości (około 12 minut). Odlać wodę, dodać masło i śmietankę do smaku i ugniatać praską do ziemniaków na jednolite puree. Zupkę podawać posypaną natką pietruszki i bezpośrednio z ziemniakami puree w środku (choć mój mąż woli zawsze wyłożone na talerzyku obok). Starszakom można zabielić słodką śmietanką.