Racuchy, racuszki. Pyszne o każdej porze dnia (i śmiało mogę rzec, że i nocy. Czy i Wam zdarza Wam się czasem nocą szukać czegoś do przekąszenia? 🙂 ). Czy to na śniadanie, czy na podwieczorek. Do tego szklanka ciepłego mleka i – moim zdaniem – pyszniej być nie może. Zdanie to podziela moja mała, śliczna dziewczynka, która w ostatnim czasie najchętniej woła o gofry bądź właśnie racuszki (taką to mamy teraz fazę kulinarną, ot co 🙂 ). Przepis jest bardzo prosty, pochodzi z magicznej księgi przepisów mojej mamy. Takie same racuchy przygotowuje w swoim domu moja siostra i bratowa, z ogromną więc przyjemnością mogę ogłosić, że racuszki lubiane są zarówno przez najmłodszych, jak i starsze brzdące czy nastoletnie pociechy. Raz spróbujecie, a gwarantuję, że na stałe wpiszą się do Waszego menu. Smacznego!

***

Racuchy z jabłkami

Czas przygotowania 1 porcji:

• 15 minut

Składniki na racuszki z jabłkami:

• 2 jabłka
• 1 szklanka mąki pszennej
• 2 jajka
• 3 łyżki cukru pudru
• 1/2 szklanki maślanki
• łyżeczka proszku do pieczenia
• olej kokosowy
• cukier puder / syrop z agawy do posypania / polania

Jabłka dokładnie umyć, obrać ze skórki, wykroić gniazda nasienne i pokroić na plasterki. Jajka umyć i oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę (można dodać szczyptę soli, wtedy lepiej się ubiją), a żółtka dokładnie wymieszać z cukrem pudrem (na gładką masę). Dodać jabłka, maślankę, mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia i wymieszać, a następnie do powstałej masy dodać ubite białko i jeszcze raz delikatnie wymieszać (ciasto ma być puszyste). Na patelni rozgrzać olej kokosowy. Masę nakładać łyżką, racuszki smażyć z obu stron do zrumienienia (około minuty z każdej strony). Podawać posypane cukrem pudrem bądź polane syropem z agawy. Smacznego!