Na zupę koperkową miałam pomysł już od dawna. Od razu muszę zastrzec, że nie mam pojęcia jak w rzeczywistości gotuje się taką zupkę, jednak w moim wykonaniu jest to bulion mięsny (użyte mięso musi być super jakości, tak jak na rosół, wtedy zupa jest po prostu fantastyczna), dużo marchewek (bo córcia lubi zupy lekko słodkie) i jeszcze więcej koperku. I wyszło super, tak wiosennie. Zupkę zabieliłam słodką śmietaną… bo bardzo lubię i nie mogłam się powstrzymać 🙂 W ramach ciekawostki kupiłam zupę o tej samej nazwie ze słoiczka i wiecie co? Moja lepsza 🙂

***

Czas przygotowania 1 porcji (500 ml):

• 30 minut

Składniki:

• skrzydełko z kurczaka i kawałek piersi
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 3 ziemniaki
• kawałek selera
• listek laurowy
• 2-3 ziarenka ziela angielskiego
• 0,5 l wody źródlanej
• pęczek kopru
• opcjonalnie słodka śmietana do smaku

Przygotowanie:

Uwaga! Jeśli wprowadziliście już bulion mięsny do diety dziecka to danie można przygotować w jednym garnuszku, w przeciwnym razie mięso gotujemy osobno i dodajemy dopiero po ugotowaniu.

Skrzydełko kurczaka i pierś opłukać i wysuszyć papierowym ręcznikiem. Z piersi usunąć błonkę. Do garnuszka wlać wodę źródlaną, dodać kurczaka, listek laurowy, ziele angielskie i zagotować. Gotować na małym ogniu i stopniowo zdejmować szumowinę. W tym czasie warzywa dokładnie umyć i obrać ze skórki. Marchewkę, pietruszkę i ziemniaka pokroić w drobną kostkę. Wszystkie warzywa dodać do bulionu i gotować pod przykrywką ok 20 minut (seler można dodać chwilkę wcześniej w zależności jak duży macie kawałek, ja dodaję tylko odrobinę). Koperek wypłukać dokładnie pod bieżącą wodą i posiekać. Dodać do wywaru i gotować 5-7 minut. Na koniec do smaku warto dodać odrobinę śmietany.