Jedną z moich ulubionych zup jest zupka ogórkowa. Moja mama serwowała tę zupę z ziemniaczkami puree i do dziś uważam, że jest to jedno z najlepszych dań na świecie. Tak całkiem serio. Miewam nawet czasem myśli, że nie ma absolutnie żadnej potrzeby wysyłać mnie na drugi koniec świata w poszukiwaniu najlepszych, najbardziej wyszukanych, najbardziej oryginalnych i serwowanych królom i księżnom dań, skoro i tak wypaliłabym na wstępie, że ogórkowa mamy jest lepsza 😉 Lubię w kuchni eksperymentować, jestem jednak zdania, że każde danie musi mieć solidą podstawę. Tym samym, gdy gotuję zupę ogórkową, nie zapominam o tym, co nauczyła mnie mama, jednak staram się dodać coś od siebie. No dobrze. Skoro dotarliście już do tego miejsca mojego wpisu, to z całą pewnością wiecie, że teraz następuje moment, w którym zaczynam wychwalać swoje danie. Uwaga! Ekhm ekhm – dziś gotujemy ogorkową z cukinią. Zupa jest super pyszna i bardzo delikatna w smaku. Uważam też, że to idealne danie dla brzdąca bo zupka nie jest zbyt kwaśna (chociaż podobno dzieciaki lubią kwaśny smak – w przypadku mojej córy ciężko stwierdzić bo wciąż to się zmienia). Gdy pierwszy raz przygotowałam ogórkową z cukinią to Młoda aż dwukrotnie domagała się dokładki, a to dla mnie największa pochwała i znak, że wrzucam na bloga wartościowy i zaakceptowany smakowo przez brzdąca przepis. Modyfikujcie do woli, jednak dwa składniki są obowiązkowe: ogórki kiszone (co oczywiste) i cukinia (dla odmiany). Do dzieła.
***
Czas przygotowania 1 porcji (500 ml):
- 40 minut
Składniki:
- skrzydełko kurczaka
- 2-3 ogórki kiszone
- 3 ziemniaczki
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- kawałek selera
- por (biała część)
- 1/2 cukinii
- 1 natka pietruszki
- 1 listek laurowy
- 3 ziela angielskie
- przyprawy do smaku (użyłam sól oraz pieprz)
- łyżeczka masła
- woda źródlana
Przygotowanie:
Uwaga! Jeśli wprowadziliście już bulion mięsny do diety dziecka to danie można przygotować w jednym garnuszku, w przeciwnym razie mięso gotujemy osobno i dodajemy dopiero po ugotowaniu.
Skrzydełko kurczaka opłukać i wysuszyć papierowym recznikiem. Do garnuszka wlać wodę źródlaną. Zagotować. Dodać skrzydełka, listek laurowy i ziele angielskie i gotować na wolnym ogniu stopniowo zdejmując szumowinę. Ogórki obrać ze skórki i zetrzeć na tarce na małych oczkach. Marchewkę, pietruszkę i cukinię dokładnie umyć i obrać ze skórki. Zetrzeć na tarce na małych oczkach. Ziemniaki umyć, obrać cienko ze skórki i pokroić w drobną kostkę. Por przepłukać pod bieżącą wodą. Posiekać i podsmażyć przez chwilę na patelni na rozgrzanym maśle. Do bulionu najpierw dodać seler i chwilę podgotować (około 7 minut w zależności od wielkości), następnie ziemniaczki a dopiero na końcu starte warzywa i podsmażony por (ogórki zawsze dodajemy na końcu bo w przeciwnym razie nie ugotują się ziemniaki). Po dodaniu wszystkich składników zupkę doprawić i gotować pod przykryciem około 10 minut. Podawać posypaną natką pietruszki. Starszakom można zabielić słodką śmietanką.
