Jeśli lubicie dania, które można przygotować w max 20 minut (a wiem, że lubicie), to mam dla Was kolejny przepis na ekspresowy makaron z cukinią, papryką i kurczakiem. Gdy córcia była młodsza przygotowywałam taki makaron tylko z warzywami, kurczak pojawił się z czasem, gdy okazało się, że danie bezmięsne nie zawsze wystarcza do zaspokojenia jej głodu (a wiecie także, że słodki pyszczek mojej słodkiej córeczki rzadko kiedy się zamyka :-)). Sos jest super delikatny w smaku. Gdy mąż wraca z pracy podsmażam danie na patelni i dodaję odrobinę parmezanu. Dzięki temu nie muszę gotować drugiego obiadu i mam więcej czasu dla siebie i córeczki. Gotujecie ze mną? Zapraszam!

***

Czas przygotowania 1 porcji (porcja dla córy, mamy a na resztkę i tata się załapał :-)):

• 20 minut

Składniki:

• 1/2 piersi kurczaka
• 1/2 cukinii
• 1/4 papryki
• garść makaronu (użyłam kokardki)
• przyprawy do smaku (ja dodałam tylko odrobinę pieprzu i soli)
• natka pietruszki do posypania
• olej kokosowy do smażenia

Przygotowanie:

Makaron ugotować al dente w wodzie. Mięso umyć, wysuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić w drobną kostkę. Warzywa dokładnie umyć, cukinię obrać ze skórki. Paprykę pokroić w drobną kosteczkę a cukinię zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Natkę pietruszki drobno posiekać. Na rozgrzaną patelnię dodać olej kokosowy a następnie smażyć kurczaka przez 5-7 minut. Dodać paprykę i cukinię. Dusić aż do odparowania nadmiaru wody z cukinii (około 7 minut). Dodać przyprawy do smaku, odcedzony na sitku makaron i smażyć jeszcze przez minutę cały czas mieszając. Podawać posypany natką pietruszki. W zależności od wieku malucha konsystencję posiłku dostosować do jego umiejętności gryzienia.